紅酒的瓶塞有什么講究嗎?

酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用軟木塞封口，尤其是高檔葡萄酒，更要選用上好軟木制作的瓶塞。法國(guó)波爾多第二大學(xué)葡萄酒工藝學(xué)院，還有一個(gè)專門研究軟木塞的實(shí)驗(yàn)室，除了研究用合成材料制造仿真軟木塞外，還用液相色譜、氣相色譜等分析軟木塞成分以及對(duì)葡萄酒香味質(zhì)量的影響。 那么，為什么要選用軟木塞封口呢？ 原因是軟木塞具有柔軟且彈性較強(qiáng)的特點(diǎn)，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來(lái)，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時(shí)酒液還可以通過(guò)軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過(guò)程。 另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會(huì)增加酒的結(jié)構(gòu)感。 據(jù)說(shuō)葡萄酒在采用軟木塞封口以前，沒有專用的葡萄酒瓶塞。通常是用一些藤草之類的材料先塞緊容器，然后用火漆封口。那樣做有不少弊端：在開啟的過(guò)程中難免會(huì)有火漆的小顆粒及草屑掉入酒中，從而影響了酒的衛(wèi)生；封口不嚴(yán)導(dǎo)致酒液嚴(yán)重氧化，使酒質(zhì)受到影響；酒液漏損更是難以避免，造成很大損失。 首先采用軟木塞的是法國(guó)香檳酒的發(fā)明人——盲人唐·佩里尼翁（Dom Perignon），他于1679年利用西班牙的jiě樹木做出了香檳酒的瓶塞。 jiě樹的木質(zhì)與松樹的木質(zhì)相象，是所有樹木中最適宜做軟木塞的樹種。選材時(shí)樹齡以壯年為最好，太老則缺乏彈性，幼齡的又比較脆弱，無(wú)彈性易破裂。 法國(guó)南部的jiě樹質(zhì)地上佳，名氣很大。 軟木塞的選材和制造工藝很復(fù)雜，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在的軟木塞已不再局限于原木制作，而是用人工合成的辦法來(lái)制造，制成的軟木塞使用效果與原木制作的沒有差別，被廣泛采用。

為什么葡萄酒瓶口有層塑膠封套?

紅酒柜有兩個(gè)孔是什么原因?

紅酒柜通常有兩個(gè)孔，一個(gè)是進(jìn)氣孔，另一個(gè)是排氣孔。這是為了維持紅酒柜內(nèi)部的空氣循環(huán)和濕度，以保持紅酒的質(zhì)量和味道。 進(jìn)氣孔可以讓新鮮的空氣進(jìn)入紅酒柜內(nèi)，保持空氣流通，防止紅酒變質(zhì)。而排氣孔則可以讓濕度和有害氣體排出，保持紅酒柜內(nèi)部干燥和清潔。因此，這兩個(gè)孔是紅酒柜正常運(yùn)行的必要部分。

紅酒塞上的兩個(gè)小孔，是為了紅酒在裝瓶后可以與外界微呼吸交換（軟木塞是可以呼吸的），淺齡酒就能夠慢慢老熟。

有哪些原因?qū)е录t酒瓶口滲酒?

紅酒漏酒的原因有許多種，比如：酒瓶的軟木塞密封性不夠；軟木塞因?yàn)闊崦浝淇s的原理，儲(chǔ)存環(huán)境溫度過(guò)高，軟木塞會(huì)被瓶中的氣體擠出來(lái)；劇烈晃動(dòng)導(dǎo)致瓶?jī)?nèi)壓力過(guò)大也會(huì)把木塞頂出來(lái)。 將葡萄酒水平擺平這樣做酒液可以讓軟木塞保持濕潤(rùn)和彈性，保持良好的濕度軟木塞也不會(huì)那么容易干裂，也能防止在開瓶的時(shí)候發(fā)生斷塞。 存儲(chǔ)葡萄酒的理想溫度是10度~15度，最多不可以超過(guò)30度。

買的啤酒有個(gè)針眼怎么回事?

首先說(shuō)明不是壞了，酒瓶瓶口處的小孔是幾乎所有酒瓶都有的。至于這個(gè)小孔的作用：透氣性，葡萄酒是有生命的酒，即使在酒瓶中還會(huì)通過(guò)橡木瓶塞與空氣進(jìn)行緩慢的氧化作用，使酒質(zhì)更，更圓潤(rùn)，所以酒瓶瓶口的這小孔就是起到了一個(gè)“透氣”的作用。 至于有一些葡萄酒沒有這樣的小孔，那大概是因?yàn)樵摽罹撇皇鞘謨?yōu)質(zhì)的葡萄酒，或者是使用的瓶塞不是橡木制作，而是其他替代品，無(wú)需陳釀，開瓶即飲。

紅酒好壞怎么從瓶上辨別?

看瓶底凹槽越深越能表示酒越好。其根據(jù)大概是，以凹槽的深淺區(qū)別酒的可存放年齡這一早期習(xí)慣，如平底酒瓶(俗稱為矮瓶)適合非AOC等級(jí)以下的紅酒及其他未受法國(guó)政府品質(zhì)認(rèn)證之私釀酒。 中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等級(jí)存放酒齡約3-7年。 高深度酒瓶(一般稱高瓶)：用來(lái)存放5-10年，甚至更久年份的高等級(jí)葡萄酒。 也可以從以下四個(gè)情況來(lái)判斷： 第一種情況：紅酒的酒瓶頂端有字 大家都知道好的紅酒是從國(guó)外進(jìn)口的，紅酒從過(guò)外到國(guó)內(nèi)售賣，然而就算是造假的紅酒，還是會(huì)仿造國(guó)外紅酒的瓶子一樣在瓶子上都印上英文，來(lái)充當(dāng)國(guó)外原裝進(jìn)口的酒。這時(shí)候就要看紅酒瓶子的頂端，如果在瓶口出有“copy”這個(gè)印記，這瓶紅酒就是假酒。 第二種情況：驗(yàn)證瓶身二維碼 有些紅酒瓶的周圍會(huì)印有二維碼，很多人會(huì)忽略這個(gè)二維碼，其實(shí)用手機(jī)軟件掃描這個(gè)二維碼是會(huì)出現(xiàn)一些商家的信息，還能查到這瓶紅酒的原產(chǎn)地在哪里。所以如果要驗(yàn)證紅酒是不是正品原裝可以用手機(jī)掃描一下。 第三種情況：看紅酒的計(jì)量單位 好的原裝紅酒，在紅酒的酒瓶上會(huì)有紅酒容量的標(biāo)志，可以通過(guò)這個(gè)標(biāo)志辨別紅酒是否是原裝，如果標(biāo)識(shí)單位為cl就代表這個(gè)就是正品，因?yàn)榧儇浻∷⒌娜萘繕?biāo)識(shí)很可能的ml內(nèi)行人都知道原裝紅酒的瓶子上面是看不到ml的。 第四種情況：看紅酒的瓶口 紅酒在存放的時(shí)候需要讓紅酒進(jìn)行呼吸發(fā)酵，這樣做出來(lái)的紅酒品質(zhì)才比較好，所以好的紅酒瓶口一般會(huì)留有一些小孔讓紅酒就行呼吸，如果紅酒瓶口沒有這個(gè)大致可以判斷為假酒了。

鑒別一瓶紅酒的好壞，可以從酒瓶的外觀開始——標(biāo)簽上的產(chǎn)區(qū)、品種和年份等信息是否清晰完整準(zhǔn)確，酒瓶中的酒液是否清晰透徹。 接著觀察它在酒杯中的顏色來(lái)判斷年份，還有留在杯壁上的“酒淚”來(lái)判斷質(zhì)量好壞。